停用人造反式脂肪是什么原因?为什么?人造反式脂肪有什么危害?引起人类肥胖最重要的东西就是脂肪，特别是人造反式脂肪危害更加是大!

　　停用人造反式脂肪是什么原因

　　据报道，世界卫生组织近日表示，计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪。停用反式脂肪对维护健康和挽救生命非常重要，因为统计数据显示，反式脂肪每年在全球导致50多万人死于心血管疾病。经济日报—中国经济网提示，反式脂肪除一小部分是天然存在外，最主要的来源是人为制造，快餐和甜点店供应的食物中常含此物质。

　　人造反式脂肪，主要来源是部分氢化处理的植物油，这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，快餐业中使用比较普遍。人造反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。人造反式脂肪通常用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等广受欢迎的食品。因此，一些使面点酥松的油脂、人造黄油和用于油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。

　　人造反式脂肪酸则普遍存在与油炸、烘焙等食品当中，大多经过人工氢化处理而来。由于其较高的健康风险，一些国家已经立法限制食物里反式脂肪的含量与使用。

　　“油”是制造食品、食物烹饪的必须，也是人类热衷于追求的口感。人造奶油、氢化植物油等成本低廉、保质期长，普遍应用于蛋糕、面包、饼干、爆米花等食品，这些食品不仅销量大而且广受儿童喜爱。从2013年1月1日起，我国开始实施新的《预包装食品营养标签通则》。按照规定，如果配料表中含有氢化植物油，或含反式脂肪的物质，营养成分表中要标注其反式脂肪的含量。因此，在购买食品时，应养成查看配料表的习惯。

　　人造反式脂肪酸，主要来源是部分氢化处理的植物油，这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，快餐业中使用比较普遍。人造反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。人造反式脂肪通常用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等广受欢迎的食品。因此，一些使面点酥松的油脂·人造黄油和用于油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。

　　其实许多国家早就禁止使用人造反式脂肪了，2015年6月16日美国卫生和公共服务部下属的食品与药品管理局(FDA) 发表声明称，基于科学实验的结论，该部门认定，在食品中加入人造反式脂肪并不安全。3年后，食品生产厂家将被禁止添加该原料。

　　FDA代理局长奥斯特罗夫在声明中表示，人造反式脂肪是影响美国人心脏健康的一大元凶。FDA做出禁用人造反式脂肪的决定是对美国人的健康负责。他表示，这一禁令将会降低冠心病的发病率，并可每年减少数千例的突发心脏病。FDA的这一决定获得了医学界的肯定。

　　来自俄亥俄州的心血管病医生尼森在接受采访时表示，FDA做出了一个勇敢的决定，这对美国人的心血管健康非常重要。尼森表示，上世纪50、60年代，有观点称黄油和鸡蛋对人体有害，美国人转而使用人造反式脂肪替代。事实证明，人造反式脂肪对人体的伤害更大

　　由于部分氢化油在人类食物中的使用没有被“普遍认可为安全”，这一机构最终决定实施已经酝酿一年多的禁用令。按照禁令，美国食品生产商必须在3年内调整产品配方，剔除部分氢化油成分，或向食品和药物管理局申请在产品中添加部分氢化油的特别许可。2018年6月18日以后，除非获得批准，美国市场上的加工食品将不再允许添加部分氢化油。

　　摄入反式脂肪会增加食品中低密度脂蛋白，即坏胆固醇的含量，从而增加人们罹患心脏病的风险。虽然人们的摄入量已经下降，但摄入反式脂肪仍是一个较为严重的公众健康问题，与此同时，这一决定或许能够防止美国每年20000人心脏病发作及7000人因心脏病发作而导致的死亡。在最初应用时，人们对于使用反式脂肪酸的弊端并没有深刻的认识。反式脂肪酸的过量使用与心血管疾病、老年痴呆及癌症等有一定的相关性，长期过量食用容易引起血管硬化及血管斑块等。

　　生活中一些常见的食物，都含有反式脂肪。首先，油炸食品，如方便面、薯片、薯条等，都含有反式脂肪;其次，一些含有油脂尤其是人造油脂的加工食品，如方便汤、冷冻食品(如汤圆)、烘焙食物(如饼干等)、各种即冲型糊粉状食品(如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等)，以及各种奶油糖、花生酱、巧克力酱中都有反式脂肪的身影。此外，起酥面包里含“起酥油”，低档巧克力含“代可可脂”，一些面包和酥点中含“麦琪淋”，微波炉爆米花和一些膨化食品中都含有氢化植物油，总之，各种高度加工食品和煎炸食品，几乎都藏有反式脂肪。饮料中，珍珠奶茶、咖啡伴侣主料之一就是植脂末，其主要成分是含反式脂肪的氢化油。也就是说，几乎所有深加工过的食品都有。

　　做菜时，尤其是用食用油炸鱼、虾，肉、菜丸子，花生米、虾片等食品时，一定不要反复用一锅油，最好一次一锅炸完，而且要避免火过大，油温过高。因为我们现在家里用的油，几乎都是精炼出来的，或者烹调用油，加热温度过高时，部分顺式脂肪酸会转变为反式脂肪酸。

　　目前已知含反式脂肪酸较高的食品是：咖啡伴侣(速溶咖啡)、珍珠奶茶、奶油蛋糕、奶油面包、蛋黄派、草莓派、巧克力、薯片、薯条、色拉酱、薄脆饼、冰淇淋、方便面、油酥饼、大部分饼干，以及各种油炸肉串等。

　　专家表示，大家一定要养成购物时细看食物成分标签和营养标签的习惯，这是保护自己最好的方法。

　　如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、等字眼，那么该食品就含有一定量反式脂肪。

　　专家表示，在关注食物标签上成分的同时，还要注意这些成分是靠前还是靠后(一般食物成分表上原料顺序是按添加量从多到少排列的)。

　　如这些含有反式脂肪的成分“排名靠前”，那就要小心了，其中的“祸害”一定不少。此外，现在许多食品(尤其是进口食品)都有营养标签了。大家可以注意看，在脂肪那一栏下面，会明确写出每一份食品或每100克食品的反式脂肪(Trans Fat)含量，如果每100克食品中反式脂肪含量少于2克，也算是比较健康的。如果这个数值为0，那就更好了。